Na czym polega franczyza Koku Sushi
Koku Sushi to rodzinna sieć sushi barów z Białegostoku. Franczyzobiorca otwiera restaurację pod marką sieci, a sieć przekazuje mu know-how, menu, standardy, dostęp do dostawców i szkolenia. Sieć określa się jako największa sieć sushi barów w Polsce. Według jej strony ma ponad 50 restauracji, a doświadczenie w prowadzeniu sushi barów liczy na 21 lat. Wśród lokali, które sieć wymienia z rokiem otwarcia, najdłużej działają Białystok (od 2011 roku) oraz Warszawa i Legnica (od 2014 roku).
Koncept jest pomyślany także dla mniejszych ośrodków: sieć pisze o miastach już od 30 tys. mieszkańców. Franczyzobiorca wybiera jeden z czterech modeli restauracji.
Ile kosztuje franczyza Koku Sushi
| Model | Lokal | Koszt inwestycji | Opłata licencyjna | Opłata miesięczna |
|---|---|---|---|---|
| Koku Sushi Point (uzupełnienie restauracji) | 40-60 m² | od 100 tys. zł netto | 30 tys. zł netto | 2,5 tys. zł netto |
| Koku Sushi Basic | 60-80 m² | od 150 tys. zł netto | 30 tys. zł netto | 3 tys. zł netto |
| Koku Sushi (klasyczny) | 70-100 m² | od 300 tys. zł netto | 30 tys. zł netto | 3 tys. zł netto |
| Koku Sushi Premium | 120-160 m² | od 600 tys. zł netto | 30 tys. zł netto | 3 tys. zł netto |
Do każdego modelu dochodzi projekt, wizualizacja i technologia, zlecane zewnętrznie jako koszt dodatkowy. Sieć pisze, że kwotę inwestycji można obniżyć, przejmując lokal, w którym wcześniej działała gastronomia.
Opłata miesięczna jest stała, a nie procentowa. W 2023 roku opłata licencyjna wynosiła 25 tys. zł, a miesięczna 2-3 tys. zł, więc od tamtego czasu obie wzrosły.
Wymagania wobec franczyzobiorcy
Sieć nie wymaga doświadczenia w prowadzeniu restauracji ani umiejętności sushimastera. Szuka osób z zapałem do prowadzenia własnego biznesu i gotowością do nauki. Lokalizację może zaproponować franczyzobiorca, ale musi ją zaakceptować sieć, która analizuje rynek, konkurencję i dostępność klientów.
Każdy model ma inną lokalizację docelową: Basic i Point osiedla i miejsca biznesowe, klasyczne Koku Sushi centra miast z dojazdem i parkingiem, Premium lokalizacje prestiżowe. W 2023 roku sieć dawała wyłączność w miastach do 150 tys. mieszkańców. Obecna strona o wyłączności nie wspomina.
Jak otworzyć restaurację Koku Sushi: 11 etapów
- Spotkanie i rozmowa wstępna w Białymstoku.
- Akceptacja lokalizacji w docelowym mieście.
- Podpisanie umowy franczyzowej.
- Projekt restauracji.
- Remont lokalu.
- Szkolenie dla managerów i właścicieli.
- Wsparcie managera sieci na każdym etapie przed otwarciem.
- Plan marketingowy otwarcia.
- Rekrutacja pracowników.
- Czterotygodniowe szkolenie pracowników w docelowym mieście.
- Otwarcie.
Wsparcie od sieci
- Szkolenia: pracownicy szkolą się 3 tygodnie przed otwarciem, a szkoleniowcy zostają jeszcze tydzień po otwarciu.
- Lokal: pomoc w wyborze i aranżacji, projekt technologiczny kuchni.
- Zakupy: umowy z dostawcami i wspólne warunki zakupowe.
- Marketing: kampanie lokalne i ogólnopolskie, wspólna baza materiałów graficznych.
- Sprzedaż: własny system zamówień online i aplikacja Koku Sushi na Androida i iOS.
- Menu: regularne aktualizacje karty.
- Opieka: stały kontakt z opiekunem franczyzy i bieżące doradztwo operacyjne.
Czy franczyza Koku Sushi się opłaca
Sieć pisze o szybkim osiągnięciu rentowności, ale nie publikuje wyników restauracji ani czasu zwrotu inwestycji. Stała opłata miesięczna jest przewidywalna, jednak przy niższych obrotach w mniejszym mieście może stanowić większą część przychodu.
Zanim podpiszesz umowę, warto:
- poprosić o dane z restauracji w miastach podobnej wielkości,
- zapytać o wyłączność terytorialną i to, czy sieć może otworzyć kolejny lokal w pobliżu,
- policzyć pełny koszt z projektem i technologią, których nie ma w kwocie inwestycji,
- porozmawiać z kilkoma franczyzobiorcami, wybranymi samodzielnie.
Więcej pytań, które warto zadać każdej sieci, zebraliśmy w poradniku Jak sprawdzić franczyzę przed podpisaniem umowy. Jeśli prowadzisz restaurację Koku Sushi, opisz swoje doświadczenie niżej, w sekcji opinii.