Ile kosztuje franczyza gastronomiczna
W gastronomii mamy w katalogu 71 sieci z aktualną ofertą, a 63 z nich podaje kwotę wejścia w złotych. Mediana to 60 tys. zł. Do 20 tys. zł mieści się 14 sieci, do 50 tys. zł 27, do 100 tys. zł 44, a 8 sieci wymaga ponad 200 tys. zł. Kwoty trzeba czytać ostrożnie: jedna sieć podaje całą inwestycję, inna tylko wkład własny przy leasingu albo sam koszt urządzenia lokalu.
Do 50 tys. zł. Tu są głównie przyczepy, wózki i punkty na wynos. Coffeeloffee podaje 42 tys. zł za kawiarnię od 6 m² bez opłat licencyjnych, New York Pizza Department 50 tys. zł za format Express plus 3 tys. zł netto opłaty wstępnej, Good Chicken 35 tys. zł.
50-150 tys. zł. Lokale z kuchnią. Sushi Bistro od 60 tys. zł plus remont i opłata wstępna od 20 tys. zł, ŻarWOK 70 tys. zł netto w wariancie Classic, Domino’s Pizza 100 tys. zł wkładu własnego przy lokalu przygotowanym przez sieć, Koku Sushi 100 tys. zł plus 30 tys. zł netto licencji, Krowa Mać Burgers 150 tys. zł plus 15 tys. zł netto opłaty początkowej.
Restauracje dużych marek. Da Grasso liczy 200 tys. zł za lokal typu ekspres i od 350 tys. zł za restaurację, Pizza Hut co najmniej 800 tys. zł plus 33 700 USD opłaty wstępnej, Pijalnie Czekolady E.Wedel 1 mln zł środków własnych, a McDonald’s 2 mln zł środków własnych bez pożyczek.
Ile kosztuje otwarcie małej gastronomii
To jedno z pytań, które Google pokazuje przy frazie „franczyza gastronomiczna”. W katalogu najniższe progi mają sieci mobilne i sezonowe:
- Beza Krówka: lodziarnia od 5 tys. zł, w lokalu, przyczepie albo na wyspie,
- Mniami Ice Cream: 7 tys. zł wkładu, przyczepa osobno,
- Am Am Kebab i Sulaiman Kebab: około 10 tys. zł wkładu przy przyczepie,
- BuBu Bubble Tea: 18 tys. zł w promocji, standardowo od 25 tys. zł,
- New York Hot Dog: wózek za 20 tys. zł bez opłaty licencyjnej,
- U Lodziarzy: 20 tys. zł netto wkładu przy leasingu, a pełny zakup lodziarni od 80 tys. zł netto,
- Bike Café: rower kawowy za 56 900 zł gotówką albo w leasingu od 830 zł netto miesięcznie.
Przykład U Lodziarzy dobrze pokazuje różnicę między wkładem a całą inwestycją. Przy leasingu dochodzi miesięczna rata, a do tego miejsce postoju, towar i pracownicy. Zestawienia po kwocie wejścia: franczyza do 10 tys. zł, do 20 tys. zł, do 50 tys. zł i do 100 tys. zł.
Branże w gastronomii
Osobno opisujemy sieci z poszczególnych branż, z kosztami i pytaniami do sieci: kebab, pizzeria, kawiarnia, lody, bubble tea, sushi, fast food, food truck i piekarnie.
Jak porównywać franczyzy gastronomiczne
Ludzie pytają w Google o „najlepsze franczyzy gastronomiczne”, ale uczciwego rankingu nie da się zrobić bez wyników punktów, a tych sieci nie publikują. Zamiast tego warto porównać kilka rzeczy:
- Opłaty bieżące. Biesiadowo i Pączki Mamy nie pobierają opłaty wstępnej, licencyjnej ani marketingowej, Fit Cake nie bierze opłaty od obrotu. Na drugim biegunie The White Bear Coffee: 15 tys. zł licencji i 2500 zł miesięcznie ponad inwestycję od 100 tys. zł.
- Co obejmuje kwota. Falla podaje 300 tys. zł plus remont i osobno 15 tys. zł licencji, Pizza Factory 72,5 tys. zł po odjęciu pieca, który finansuje sieć.
- Aktualność danych. 8 z 63 kwot pochodzi z 2023 roku, np. Chilli Mili i Dobra Pączkarnia. Takie warunki trzeba potwierdzić w sieci.
- Stan sieci. 26 marek w tej kategorii nie ma dziś oferty w Polsce: nie działa, wstrzymała franczyzę albo szuka partnerów tylko za granicą. Oznaczamy je na stronach marek.
Pytania, które warto zadać każdej sieci przed umową, zebraliśmy w poradniku Jak sprawdzić franczyzę przed podpisaniem umowy.
Czy franczyza gastronomiczna się opłaca
Gastronomia ma niski próg wejścia w małych formatach, ale wysokie koszty stałe: czynsz albo miejsce postoju, media, pracownicy na kilka zmian i towar kupowany zwykle u sieci. Przy wkładzie rzędu 10-30 tys. zł to rata leasingu i opłaty co miesiąc decydują o wyniku, a przy restauracjach czas zwrotu dużej inwestycji. Przed decyzją policz miesięczny koszt punktu przy realnej sprzedaży w podobnej lokalizacji i porozmawiaj z kilkoma obecnymi franczyzobiorcami, także takimi, których centrala sama nie wskazała.