Na czym polega franczyza Sushi Kushi
Sushi Kushi to sieć restauracji z sushi i ramenem, która sprzedaje głównie na dowóz i na wynos, a w części lokali także na miejscu. Sieć pisze o 13 latach doświadczenia i ponad 19 lokalach w Polsce. Na stronie głównej wymienia miasta z dostawą, m.in. Łódź, Kraków, Poznań, Wrocław, Szczecin, Bydgoszcz, Toruń, Katowice i Płock.
Franczyzobiorca prowadzi restaurację na własny rachunek, a sieć daje recepturę, procedury kuchni, szkolenia i marketing. Sieć podkreśla, że większość klientów w jej lokalach zamawia sushi z dowozem, więc model jest mocno oparty na dostawach.
Modele lokalu i koszty
Sieć opisuje trzy modele:
- Express: najmniejszy lokal nastawiony głównie na dostawy. Inwestycja od 120 tys. zł, lokal od 50 m², zespół 3 osoby.
- Restauracyjny: najpopularniejszy, z dużą salą dla gości. Inwestycja od 200 tys. zł, lokal od 80 m², zespół 4-6 osób.
- Combo: połączenie dwóch franczyz pod jednym dachem, według sieci z oszczędnością do 25%. Inwestycja od 300 tys. zł, lokal od 120 m², zespół 6-8 osób.
Według sieci te kwoty obejmują wszystko od remontu po zatowarowanie przed otwarciem, a około połowy przypada na adaptację lokalu, więc lokal po innej gastronomii może obniżyć koszt o kilkadziesiąt tysięcy złotych. Co najmniej 50% inwestycji trzeba mieć w gotówce, resztę da się sfinansować, np. leasingiem sprzętu i stolarki.
Obecna strona nie podaje opłat franczyzowych. Według opisu z 2023 roku opłata wstępna wynosiła 25 tys. zł netto, a stała opłata miesięczna 2 500 zł netto. To pierwsze pytanie do zadania sieci przed rozmową o lokalu.
Wymagania wobec franczyzobiorcy
Sieć dobiera model do kandydata:
- model nastawiony na dowozy jest dla inwestorów bez doświadczenia w gastronomii; najlepsza lokalizacja to duże, dobrze skomunikowane osiedla,
- model z sushi masterem przy klientach jest dla osób, które chcą same być restauratorami; lokalizacja w centrum miasta, przy rynku albo w miejscach reprezentacyjnych.
Można otworzyć lokal we własnej nieruchomości, jeśli spełnia wymogi sieci, prowadzić więcej niż jedną restaurację (sieć podaje, że jeden z inwestorów ma 7 konceptów) i wejść do franczyzy razem z partnerem biznesowym.
Jak zostać franczyzobiorcą Sushi Kushi: 6 kroków
- Lokal: wspólny wybór lokalizacji i pomoc w negocjacji najmu.
- Kontrakt: podpisanie umowy franczyzowej.
- Projekt: projekt technologiczny i wystrój wnętrza.
- Remont: adaptacja lokalu z architektem sieci i nadzór nad pracami.
- Rekrutacja: pomoc w naborze zespołu i szkolenia.
- Otwarcie restauracji.
Pierwszy krok to formularz na stronie franczyzy albo telefon; sieć obiecuje odpowiedź w ciągu 48 godzin.
Wsparcie od sieci
- gotowe instrukcje, receptury i aktualizacje karty dań,
- wsparcie prawne i podatkowe,
- opieka technologów i projektantów przy budowie lokalu,
- szkolenia właściciela i zespołu (sieć podaje ponad 500 przeszkolonych pracowników),
- marketing: sesje zdjęciowe, nagrania i materiały promocyjne przygotowywane centralnie,
- rozwiązania IT i platforma wymiany wiedzy między franczyzobiorcami.
Czy franczyza Sushi Kushi się opłaca
Sieć podaje, że historycznie inwestycja zwracała się po około 2 latach, a rekordowo po 9 miesiącach. Nie publikuje przeciętnych wyników lokali, więc tę deklarację trzeba sprawdzić na liczbach. Przy modelu opartym na dowozach duże znaczenie mają prowizje platform dostawczych i koszt kierowców.
Zanim podpiszesz umowę, warto:
- poprosić o aktualne opłaty franczyzowe i wzór umowy,
- poprosić o wyniki lokali w podobnym modelu i podobnej wielkości miasta,
- porozmawiać z kilkoma franczyzobiorcami, wybranymi samodzielnie z listy lokali,
- policzyć koszt adaptacji konkretnego lokalu, bo to połowa budżetu.
Więcej pytań, które warto zadać każdej sieci, zebraliśmy w poradniku Jak sprawdzić franczyzę przed podpisaniem umowy. Jeśli prowadzisz lokal Sushi Kushi albo z niego zamawiasz, opisz swoje doświadczenie niżej, w sekcji opinii.