Ile kosztuje franczyza kawiarni
W sieciach z naszego katalogu koszt startu zależy przede wszystkim od formatu: mobilny punkt, mała kawiarnia na wynos czy pełny lokal z salą.
- Mobilne i małe punkty. Cafe Słodziak podaje start od 19 tys. zł netto (lokal, wyspa w galerii albo food truck). Bike Café sprzedaje rower kawowy za 56 900 zł netto albo w leasingu od 830 zł netto miesięcznie. Coffeeloffee szacuje inwestycję od 42 000 zł przy lokalu od 6 m², nastawionym na kawę na wynos.
- Kawiarnie z salą. Fit Cake podaje od 60 tys. zł na przygotowanie lokalu. The White Bear Coffee liczy około 100 000 zł plus remont, a do tego 15 000 zł licencji i 15 000 zł za szkolenia.
- Duże marki. So Coffee mówi o inwestycji od 400 000 zł i opłacie wstępnej 30 000 zł. Costa Coffee pobiera 10 000 £ opłaty wstępnej, a sam sprzęt i zabudowę baru szacuje na około 225 000 zł netto, plus około 4 000 zł netto za m² prac budowlanych. Najwyższy próg mają Pijalnie Czekolady E.Wedel: minimum 1 000 000 zł środków własnych i lokal 100-150 m².
Dwie sieci z listy nie mają jeszcze lokali w Polsce. Rumuński Meron podawał budżety od 25 000 do 200 000 euro zależnie od formatu, a Lviv Handmade Chocolate z Ukrainy pobiera 15 000 USD opłaty wstępnej. Przy takich sieciach trzeba liczyć się z tym, że wsparcie na miejscu dopiero powstaje.
Opłaty bieżące: stała kwota czy procent
To, jak sieć zarabia na franczyzobiorcy, mocno wpływa na wynik kawiarni. W katalogu są trzy podejścia:
- stała opłata miesięczna: The White Bear Coffee 2 500 zł, Cafe Słodziak od 500 zł netto, Coffeeloffee 800 zł plus 1% obrotu,
- procent od sprzedaży: Costa Coffee 6% sprzedaży netto, So Coffee 5% sprzedaży netto (co najmniej 2 000 zł netto), Lviv Handmade Chocolate 4-6% obrotu, Pijalnie E.Wedel opłata licencyjna od obrotu,
- marża na towarze: Bike Café dolicza 63 zł netto do kilograma kawy, a inne produkty są bez opłaty; Fit Cake nie pobiera procentu od obrotu.
Stała opłata jest przewidywalna, ale obciąża też słabe miesiące. Procent rośnie razem z obrotem, więc przy dobrej lokalizacji może wyjść drożej. Warto przeliczyć oba warianty na własnym, ostrożnym biznesplanie.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze sieci
- Lokal i ruch. Kawiarnia żyje z przechodniów. Fit Cake wymaga miejscowości od 20 tys. mieszkańców i lokalu od 30 m² (pracownia) albo 70 m² (z salą), So Coffee szuka lokali ok. 70 m² albo wysp ok. 40 m².
- Kawa i zakupy. Sprawdź, czy kawę i dodatki trzeba kupować wyłącznie u franczyzodawcy i po jakich cenach. The White Bear Coffee i Meron mają własne palarnie.
- Sezonowość. Mobilne formaty, jak rower Bike Café czy food truck Cafe Słodziak, sprzedają najwięcej w ciepłe miesiące i na wydarzeniach.
- Szkolenie. W Costa Coffee szkolenie wstępne trwa 28 dni, w Bike Café szkolenie baristyczne jest w cenie inwestycji, a Coffeeloffee szkoli bezpłatnie franczyzobiorcę i baristów.
Czy franczyza kawiarni się opłaca
Żadna z sieci w katalogu nie publikuje sprawdzalnych wyników swoich kawiarni. O rentowności decydują czynsz, pensje baristów i wysokość opłat na rzecz sieci, a przy dużych formatach także czas zwrotu z kilkuset tysięcy złotych inwestycji. Przed podpisaniem umowy poproś o wyniki kilku działających lokali w podobnych miejscowościach, zapytaj o ceny kawy i minimalne zamówienia oraz porozmawiaj z obecnymi franczyzobiorcami.
Listę pytań, które warto zadać każdej sieci, zebraliśmy w poradniku Jak sprawdzić franczyzę przed podpisaniem umowy.
Na końcu listy jest Cofix: sieć nie ma dziś polskiej strony o franczyzie i szuka głównie partnerów master franczyzy, więc warunki z 2023 roku traktujemy jako historyczne.