Ile kosztuje franczyza fast food
W sieciach z naszego katalogu widać trzy poziomy kosztów.
Mały punkt, przyczepa albo wózek: 20-70 tys. zł. New York Hot Dog podaje około 20 tys. zł netto za wózek bez opłaty licencyjnej, Felix Chicken od 20 tys. zł zależnie od lokalu, Crazy Dog od 25 tys. zł, Cukrem i Solą od 30 tys. zł netto przy leasingu, a Good Chicken od 35 tys. zł środków własnych na przyczepę. Western Chicken podaje od 66,7 tys. zł za lokal 40-50 m², bez opłaty wstępnej.
Burgerownia albo restauracja z kurczakiem w lokalu: 150-300 tys. zł. Dobra Buła mówi o około 150 tys. zł, Krowa Mać Burgers o 150-300 tys. zł plus 15 tys. zł netto opłaty początkowej i 6% miesięcznie. CHAPS Gastropub pyta o budżet co najmniej 200 tys. zł i pobiera 39 tys. zł netto opłaty licencyjnej. Restauracja New York Hot Dog to około 200 tys. zł netto i 20 tys. zł licencji, a Chilli Mili w 2023 roku podawała około 180 tys. zł na remont i wyposażenie, bez opłaty miesięcznej.
Globalne marki: miliony złotych. McDonald’s wymaga co najmniej 2 mln zł środków własnych bez pożyczek, pobiera 45 000 USD opłaty wstępnej, a wyposażenie restauracji kosztuje średnio ponad 5 mln zł. Burger King szacuje inwestycję na 700 000-1 000 000 euro przy wkładzie własnym od 120 000 euro. Wendy’s ma Polskę na liście priorytetowych rynków, ale szuka partnerów do rozwoju wielu restauracji albo franczyzy na cały kraj.
Opłaty bieżące są różnie liczone: procent od obrotu (Krowa Mać Burgers 6%, Felix Chicken 1,9-3,8% przychodu, New York Hot Dog 5% w wyspie i restauracji), stała kwota z niewielkim procentem (Western Chicken w 2023 roku 800 zł plus 1%) albo brak opłaty miesięcznej (Chilli Mili). Kurcze Pieczone nie podaje dziś kosztów, za to ma własny zakład, który zaopatruje wszystkie lokale.
Jak wygląda start
W mniejszych sieciach droga jest krótka: spotkanie, umowa, lokal albo przyczepa, szkolenie i otwarcie, często w ciągu kilku tygodni. Western Chicken mówi o około miesiącu od umowy do otwarcia. Doświadczenie w gastronomii w większości z nich nie jest wymagane.
W dużych markach to proces rekrutacyjny. W Burger King trwa zwykle 2-3 miesiące i obejmuje weryfikację kandydata, a umowa jest zawierana na 10 lat. W McDonald’s franczyzobiorca przechodzi około 9 miesięcy szkolenia, nie jest właścicielem lokalu i zwykle podpisuje umowę na 20 lat na jedną restaurację.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze sieci
- Wielkość i aktualność sieci. Western Chicken ma w wyszukiwarce na stronie jedną restaurację, Chilli Mili pięć lokali, w tym trzy za granicą. Mała sieć to mniejsza rozpoznawalność marki i mniej doświadczeń innych franczyzobiorców.
- Pełny koszt lokalu. Kwoty „od” często nie obejmują remontu, wentylacji i kaucji za najem.
- Opłaty procentowe. Opłata liczona od obrotu rośnie razem ze sprzedażą, także wtedy, gdy zysk jest niski, więc policz ją na kilku wariantach sprzedaży.
- Zaopatrzenie. Czy trzeba kupować towar u sieci i po jakich cenach.
- Sieci bez aktualnej oferty. Na końcu listy są marki, których oferty dziś nie znaleźliśmy; przy nich trzeba najpierw potwierdzić, czy w ogóle przyjmują franczyzobiorców.
Więcej pytań, które warto zadać przed podpisaniem umowy, jest w poradniku Jak sprawdzić franczyzę przed podpisaniem umowy.
Czy franczyza fast food się opłaca
Duże marki dają rozpoznawalność i sprawdzony system, ale wymagają kapitału, na który stać niewielu kandydatów, i pobierają kilka rodzajów opłat co miesiąc. Małe sieci są tańsze na starcie, za to marka jest mniej znana, a więcej zależy od lokalizacji i pracy właściciela. Żadna z sieci w katalogu nie publikuje zweryfikowanych wyników lokali, więc przed decyzją warto poprosić o dane z kilku działających punktów i porozmawiać z ich właścicielami.